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味噌の仕込み

今日は突然に暑すぎる一日となりました^^;
寒くてヒーターをかけたり、かと思えば今日みたいにカ~ッと暑くなったり・・・もう体が付いていけませんよ!

我が家では、義母から引き継いで、味噌を手作りしていますが、今年は作る時期を逃してしまっていました。
生協のチラシに、味噌屋さんで仕込んだものが載ってたので、今年はそれを買ってみようと思っていましたが、連れ合いの入院騒動で、申し込み時期を逸してしまいました。

味噌の残りが心細くなっているのに気が付きました^^;
それで、知り合いのおばちゃんから、4キロの大豆を分けてもらいました。
虫食いなどを拾ったら、4キロ切ったので、家に少し残ってた茶豆(枝豆にして食べた残り)を混ぜて4キロにしました。
最近は、麹も同量入れるようだけど、今食べてるのも豆の8割にしてるし、十分においしいから、今回も8割の3.2キロにしました。
塩は半分の2キロ入れました。
果たしてどんな味噌になるか、楽しみです^^
うまく行くと良いですが・・・
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煮立ってきたら、あくをすくいながらコトコトと4時間も掛かりました^^;
途中で連れ合いの用を足しながら・・・

煮えたら今度はすり鉢に入れて潰しました。何回に分けてやったんだっけな~、この作業が一番大変でした。でも、そんなに丁寧に潰していませんよ。
丸のままの豆もあったような・・・それはそれで味噌汁に入れて楽しむのも良いものですよ^^

重石もしないまま今夜はおしまいにしました。
時々かき回し作業をすれば、重石は必要ないのですが・・・

孔雀サボテンが咲き出しました♪ボケ写真ですが・・・
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デンドロもまだ咲いてます♪
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小鳥谷の藤島のフジ祭りが今月27日にありますが、今朝見たらまだまだ咲きそうになかったですが、今日みたいな日が続いたら、間に合って咲くかな・・・

これは我が家の昨日のフジの写真です。まもなく開きそうです♪
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by きみ  at 23:20 |  食べ物 |  comment (11)  |  trackback (0)  |  page top ↑
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